LES THES...sauvages

Le Thé , boisson stimulante est après l'eau, la boisson la plus bue au monde ,boisson connue depuis l'antiquité.
Mais aujourd'hui, je vous parle des "thés" dits sauvages.
La nature nous offre aussi des boissons forts agréables à usages multiples.

Dans les Pyrénées, nous avons  LE THE ROUGE et le THE DES MONTAGNES.

Ainsi l' ORIGAN vulgaire ou ORIGANUM vulgare est appelé THE ROUGE ou Marjolaine sauvage ou Thé des Bergers.
de la famille des labiées, c'est une plante vivace pouvant atteindre 60 cms et former de jolies touffes fleuries.
Les fleurs d'un rose violacé,  forment de belles inflorescences et s'épanouissent de juin à septembre.
On utilise fleurs feuilles et tiges ,soit fraîches , soit séchées.
Dans les Pyrénées, on trouve l'origan vulgaire sur les pelouses sèches, à la lisière des bois, sur toute la chaîne.
C'est une plante de grand soleil que l'on trouve aussi dans la Loire.

* Propriétés culinaires.

Tout d'abord, utilisée en infusion, c'est une boisson agréable , très stimulante.
Après le repas, elle favorise la digestion, elle ouvre aussi l'appétit .
Nos grands-mères utilisaient le thé rouge pour calmer la toux, pour soigner un rhume, un état grippal.
On utilise les fleurs de thé rouge  en macération dans l'alcool pour en faire une boisson digestive.

En cuisine, l'origan se mélange bien avec le thym, le laurier, le basilic... pour les sauces tomates.
Il est utilisé dans la cuisine italienne sur les pizzas.

* Petite histoire ;
Dès l'Antiquité, ses vertus médicinales sont reconnues.
Les Grecs plantaient de l'origan sur les tombes afin de donner la paix à l'esprit de leurs morts.
En  Ancienne Egypte, cette plante était dédiée à Osiris.

Comme le plantain, l'origan a une action calmante sur les piqûres d'insectes.
On retrouve l'origan en huile essentielle comme un puissant antiseptique .


 Floraison du thé rouge


LE THE DES MONTAGNES ou La CRAPAUDINE à feuilles d'Hysope ou Sideritis hyssopifolia
on l'appelle aussi Thé des Alpes, c'est une espèce protégée, elle aussi de la famille des Labiées.
C'est une plante de taille moyenne (environ 50cm) à rameaux ligneux, les feuilles sont de forme ovale ,ses fleurs  de couleur jaune pâle se présentent en épis courts  mais denses , fleurissent de juin à septembre.
Dans les Pyrénées, on  trouve  le Thé des Montagnes sur des terrains rocailleux, escarpés et calcaires sur l'ensemble de la chaîne.

*Propriétes

Ses propriétés aromatiques servent essentiellement à préparer des tisanes ou thés.
On se sert essentiellement des fleurs pour confectionner une liqueur dont la recette ressemble à la confection du génépi.
Recette liqueur: cueillir une cinquantaine de sommité fleurie, les mettre dans 1 litre d'eau-de-vie, laisser 4 à 6 semaines, filtrer et sucrer selon la convenance de chacun.
On dit aussi que cette plante fait partie d'une des espèces servant à la confection de la "Liqueur de la Grande Chartreuse"
mais ...secret de moine..!!



            FLORAISON  THE DES MONTAGNES


















Je terminerai ce billet par un petit mot sur le THE ROUGE très connu des amateurs de thés et tisanes :
 LE THE ROUGE ROOIBOS qui nous vient d' Afrique du Sud , n'est cultivé que dans cette partie du monde.
C'est un arbrisseau épineux, ses feuilles en séchant  deviennent brunes et donnent la couleur rouge au thé.
C'est une boisson très bénéfique qui ne contient pas de théine, et peu  de tanin.
En Afrique du Sud, c'est la boisson traditionnelle, très stimulante, non excitante , riche en vitamine C et en antioxydant.

 THE ROUGE ROOIBOS